Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Uğur İbrahim Altay, Konya’nın esaslı mutfak kültürünü yansıtan Karamık Otlu Çorba ile Sille Kurabiyesi’nin coğrafik işaret tescili aldığını açıkladı. Başkan Altay, “Son eklemelerle bir arada Konya’mızın coğrafik işaret tescili alan 91 eseri oldu. Konya’mız, sahip olduğu esaslı gastronomi kültürüyle ülkemizin en kıymetli kentlerinden biridir. Kentimizin yöresel kıymetlerini kayıt altına almaya, tanıtmaya ve ekonomik bedele dönüştürmeye yönelik çalışmalarımızı sürdüreceğiz” dedi.
Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Uğur İbrahim Altay, Konya’nın güçlü gastronomi mirasını korumak ve tanıtmak için yoğun uğraş gösterdiklerini söyledi.
UNESCO Dünya Mirası Listesi’ndeki Çatalhöyük ile 9 bin 500 yıllık şehircilik geçmişine sahip Konya’nın Türkiye Selçuklu Devleti’ne başşehirlik yaptığını ve binlerce yıllık süreçte çok sayıda medeniyete konut sahipliği yaptığını hatırlatan Başkan Altay, kentte sırf tarihi ve kültürel yapıtları değil, mutfak kültürünü yaşattıklarını tabir etti.
Başkan Altay, “Konya’mız, sahip olduğu esaslı gastronomi kültürüyle ülkemizin en kıymetli kentlerinden biridir. Bu kapsamda kentimize has eserlere coğrafik işaret alarak tanıtımına ve yaşatılmasına katkı sağlıyoruz. Son olarak, belediyemizin müracaatıyla Karamık Otlu Çorba ve Sille Kurabiyesi coğrafik işaret tescili aldı. Bu eserlerin tescil alması hem kültürel mirasımızın korunması hem de bu eşsiz lezzetlerin gelecek nesillere aktarılması açısından büyük değer taşıyor. Son eklemelerle bir arada Konya’mızın coğrafik işaret tescili alan 91 eseri oldu. Bu yeni tesciller, Konya mutfağının sırf bir yemek kültürü değil; birebir vakitte yaşayan bir tarih ve şifa kaynağı olduğunu bir defa daha kanıtlıyor. Kentimizin yöresel bedellerini kayıt altına almaya, tanıtmaya ve ekonomik kıymete dönüştürmeye yönelik çalışmalarımızı sürdüreceğiz. Emeği geçen herkese teşekkür ediyorum. Ayrıyeten tüm hemşehrilerimizi bu eşsiz lezzetleri tatmaya davet ediyorum” tabirlerini kullandı.
YÖRÜK KÜLTÜRÜNDEN GELEN DOĞAL ŞİFA: KARAMIK OTLU ÇORBA
Geleneksel Yörük ömrünün tabiatla kurduğu derin bağın en lezzetli örneklerinden biri olan Karamık Otlu Çorba, coğrafik işaret tesciliyle mutfak mirasındaki yerini sağlamlaştırdı.
Doğada sırf 15 günlük kısa bir vakit diliminde toplanabilen eşsiz Karamık otuyla hazırlanan bu çorba, yalnızca damaklarda unutulmaz bir tat bırakmakla kalmıyor, birebir vakitte asırlık bir şifa reçetesi sunuyor.
Vücuttaki enfeksiyonların atılmasına yardımcı olan ve sindirim sistemini düzenleyen yapısıyla Karamık Otlu Çorba, Konya’nın işlevsel ve sağlıklı gastronomi anlayışının en değerli sembollerinden biri olarak öne çıkıyor.
SİLLE’NİN ÇOK KÜLTÜRLÜ HAFIZASI: SİLLE KURABİYESİ
Konya’nın binlerce yıllık müsamaha iklimini ve bir arada yaşama kültürünü günümüze taşıyan Sille Kurabiyesi, tescillenen bir başka paha oldu.
Tarihi Sille beldesinde asırlarca yan yana yaşayan Rum ve Türk halklarının ortak mirası olan bu özel kurabiye; dini bayramlardan düğünlere, asker uğurlamalarından kız isteme merasimlerine kadar hayatın en özel anlarına eşlik ediyordu.
Yalnızca 3 gereçle hazırlanan, klâsik “S” formu verilerek odun ateşinde pişirilen Sille Kurabiyesi, Konya gastronomi haritasına çok kültürlü bir tat katıyor.
TOPRAKLARINDAN BEREKET, TARİHİNDEN LEZZET FIŞKIRAN ŞEHİR
Çatalhöyük’teki birinci tarım izlerinden Selçuklu saray mutfağının inceliklerine kadar onlarca farklılığa sahip olan Türkiye’nin gastronomi kenti Konya; 91 tescilli eseriyle gastronomideki liderliğini pekiştiriyor.
Toprağının rahmetini ustalıkla işleyen Konya mutfağı, tescillenen her yeni bedeliyle geleceğe aktarılmaya ve lezzet tutkunlarını büyülemeye devam ediyor.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
