Son on yılda vegan beslenmenin yararlarını öne çıkaran bir teşebbüs olan Veganuary’ye duyulan küresel ilgi tepeye ulaşırken; Emirates de yolcularının bitkisel bazlı yemeklere olan talebinde %40’lık bir artış kaydetti. Emirates, 2024 yılında bu talebi karşılamak için uçakta ve dinlenme salonlarında birçok yeni vegan yemeği sunarak 300’den fazla bitkisel bazlı yemek tanımından oluşan vegan mutfağına daha da fazla yemek ekleyecek.
Emirates vegan yemekleri
- 2022’de 180 vegan yemeği tanımı bulunan Emirates, 2023’te 140 seyahat noktasında dönüşümlü olarak kullandığı 300’den fazla vegan yemek tanımına ulaştı.
- 2022 yılında 280.000 bitkisel bazlı yemek servis eden Emirates, 2023’te ise bu sayıyı 450.000’e yükseltti.
- Vegan yemek tüketimi yolcu sayısına paralel olarak yıllık bazda %40 arttı. Fakat Afrika (%4), Güneydoğu Asya (%5) ve Ortadoğu (%34) üzere kimi bölgelerde ek artışlarla tüketim oranı, yolcu sayısı artışını da aştı.
- Vegan yemek tüketiminde en büyük artış İktisat sınıfında yaşandı.
- Emirates’in Çin, Japonya ve Filipinler’deki uçuş noktalarına olan seferlerinde kıymetli artışlar kaydedildi.
- Emirates’in 2018’de Kabin Grubu için vegan yemekler sunmasıyla birlikte birçok Emirates Kabin Grubu de bitkisel bazlı bir beslenmeyi benimsedi.
Her sınıfta Emirates vegan mutfağı
Ekonomi sınıfında, Emirates yolcuları havuç, biber, mantar ve küp küp doğranmış domates ile doldurulmuş nohutlu krep üzere birçok yemeğin tadını çıkarırken; balkabaklı İtalyan omleti ve tofu tikka masalayı deneyebiliyorlar yahut maydanozlu pilav ve körpe ıspanakla sunulan doyurucu bir nohutlu lahana güvecinin tadına varabiliyorlar. Ekonomi sınıfındaki enfes vegan tatlılar ortasında mango kompostosu ile Hindistan musu, çikolata parçacıklı ıslak muzlu kek yahut kakaolu parçacıklı lezzetli çikolatalı puding de yer alıyor.
Premium İktisat sınıfında, vegan mutfağı seçen yolculara ise basmati pilavlı jak meyveli köri yahut varlıklı kabaklı kestane güvecinin akabinde light çikolatalı tofu cheesecake ya da portakal kompostosu eşliğinde ahududulu parfe üzere besleyici ve lezzetli yemekler servis edilecek.
Business sınıfında, cet tohumlarıyla kavrulmuş karnabahar, karamelize armut ve selam otlu pesto yahut fasulye şehriyesi ile Asya tofusu ve şitaki mantarından oluşan, yahni dahil olmak üzere şık ve yaratıcı bir halde hazırlanmış yemekler sunuluyor. Tatlıya yeri kalan yolcular, tropik hindistan cevizli ananaslı kekle ziyafet çekebiliyor yahut bitter çikolata ve çilek kompostosu ile vurgulanan çikolatalı cheesecake’in tadını çıkarabiliyorlar.
First class yolcularına ise kekikli mantarlı yahni ile kremalı polenta keki, güçlü kök zerzevat suyunda sotelenmiş ıspanak üzere harika kaliteli vegan mutfağı ikram ediliyor. Sofistike tatlar sunan yemekler ortasında közlenmiş pirinç ve zerdeçallı patates ile patlıcanlı köri, bir tutam Hindistan cevizi ve nane turşusu yer alıyor. Çilekli charlotte, krem şanti ve ahududu tuille ile temperlenmiş raventin ekşiliği yahut tuzlu karamel sosu ve çırpılmış kaju kreması ile süslenmiş baştan çıkarıcı sıcak çikolatalı fondan üzere ihtimamla seçilmiş kontrastlar sunulan tatlılar ortasında bulunuyor.
Yılın ilerleyen vakitlerinde Emirates, vegan pizza ve meyveli kekler üzere yeni vegan ana yemekler ve yeni vegan atıştırmalıklardan oluşan birçok seçeneği ve çikolatalı cevizli kek, fıstıklı ahududu ve ahududu tonka keki üzere nefis tatlıları yolcularına sunacak.
Vegan yemekleri, uçak içi yemek ön siparişine açık olmasının yanı sıra direkt First Class’ta yahut Emirates dinlenme salonlarında da sipariş edilebiliniyor. Yolcular, tüm Emirates uçuşlarında ve tüm seyahat sınıflarında kalkıştan 24 saat öncesine kadar vegan yemek talebinde bulunabiliyorlar.
Dünyanın dört bir yanından en güzel vegan malzemeleri
Emirates, dünyanın her köşesinden tedarik ettiği yüksek kaliteli eserlerle mutfağı gökyüzüne taşımaya devam ediyor. Kaliforniya’daki Beyond Meat’ten bitkisel bazlı proteinler, Singapur ve BAE merkezli Arlene’den soya fasulyesi proteini, Japonya’dan preslenmiş tofu Qian Ye, Fransa’daki Linnolat’tan organik bitter vegan çikolata, Almanya’daki MeisterMarken’den vegan margarin, Tayland’daki Pantai’den vegan köri ezmesi ve İtalya’dan Koita badem sütü de kullanılan eserler ortasında yer alıyor. Emirates ayrıyeten, Emirates Flight Catering aracılığıyla ortak teşebbüs yatırımı olan, dünyanın en büyük hidroponik dikey çiftliği Bustanica’da mahallî olarak yetiştirilen taze lahana ve marulları da bünyesinde barındırıyor. Bustanica eserleri pestisit, bitki ilacı yahut kimyasal unsur kullanılmadan yetiştiriliyor. First ve Business Class yolcuları da kimi yemeklerde bulunan bu taze yapraklı yeşilliklerin tadını çıkarabiliyorlar.
Emirates’in vegan mutfağı tarihi
Emirates, 1990’lı yıllardan bu yana yolcularına vegan yemekler sunuyor. Başlangıçta, Etiyopya Ortodoks inancını uygulayanların yılın makul vakitlerinde vegan yemeklerinin gerekli olduğu Addis Ababa üzere belli noktalara yahut birden fazla inancın bitkisel temelli beslenmeyi teşvik ettiği bölgelere odaklanılıyordu. Ancak son yıllarda vegan yemekler ABD, Avustralya, kimi Avrupa ve Asya’daki noktalarda hızla popülerlik kazandı ve Emirates de son on yılda vegan yemeklere olan ilginin değerli ölçüde arttığına dikkat çekiyor. Vegan bir hayat şeklini benimseyen yahut seyahat ederken yalnızca sağlıklı ve hafif bir yemek seçeneği arayan Emirates yolcularına daha da fazla seçenek sunmak hedefiyle 2022 yılında First ve Business Class’ta orijinal bir gurme vegan menüsü tanıtıldı.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
