Kocaeli genelinde birçok alanda faaliyet gösteren ve bu yıl itibariyle üretim ağını Hızır 41 Afet Mutfağına taşıyan Büyükşehir iştiraki Antikkapı A.Ş., üretimden servise kadar her etapta titizlikle yürütülen denetimler ve tahlil süreçleriyle çalışıyor.
ANTİKKAPI’DA NİZAMLI ANALİZLER
Farklı hizmet kolları ile büyümeye ve markalaşmaya devam eden Antikkapı A.Ş., her alanda fark yaratıyor. Bu kapsamda Antikkapı’da besin güvenliği, işçi hijyeni, ekipman paklığı, ortam sıhhati ve su kalitesi üzere kritik başlıklar altında sistemli tahliller gerçekleştiriliyor.
TÜM İŞLETMELERDE İNANÇLI MUTFAK
Antikkapı üretim tesisi ve işletmelerinde her gün rutin olarak üretilen yemeklerden şahit numuneler alınıyor. Doğrulama faaliyetleri kapsamında belli dönemlerde yemek tahlilleri, su tahlilleri, işçi, el ve ekipman hijyen tahlilleri ile ortam hava kalitesi tahlilleri gerçekleştiriliyor. Bu uygulamalarla eser kalitesi ve besin güvenliği uygulamalarının aktifliği sistemli olarak doğrulanıyor.
LABORATUVARLARDA ÖZEL ÇALIŞMA
Tüm tahlil süreçleri, özel ekipmanlarla ve steril kaideler altında uzman vazifeliler tarafından gerçekleştiriliyor. Numuneler özel poşetler ve steril çubuklara toplanarak, yüksek standartlara sahip özel laboratuvarda test ediliyor.
HIZIR 41 AFET MUTFAĞI’NDA HİJYEN BARİYERİ
Antikkapı üretim tesisi ve lojistik ağının yanı sıra muhtemel bir afette hazır durumda olan Afet Mutfağı Hızır 41’in girişinde, çalışan her işçi ve alanı ziyaret eden vazifeliler hijyen bariyerinden geçerek alana giriş yapabiliyor. Bu hjiyen uygulamaları 7/24 denetim altında tutuluyor.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
