Nilüfer Belediyesi’nin düzenlediği “Bursa’nın Değerleri” söyleşisinde kent kültürünün yarım asırlık geçmişinde yer bulan Dava Pastanesi, Durak Muhallebicisi ve Uzay Pastanesi sahipleri konuk oldu. Kuruluş ve markalaşma süreçlerinin konuşulduğu söyleşide, anılar da paylaşıldı.
Nilüfer Belediyesi’nin düzenlediği “Bursa’nın Değerleri” söyleşi dizisine kent kültürüne kıymetli katkılar sağlayan, Bursalılar’ın belleğinde hoş anılarla yer edinen bedeller konuk oluyor. İlgiyle izlenen söyleşi dizisine bu defa, Uzay Pastanesi sahibi Nizamettin Erol, İdeal Pastanesi sahibi Numan Büyükyanbolu ve Durak Muhallebicisi’nin üçüncü nesil işletmecisi İsmail Yurtoğlu konuk oldu. Akkılıç Kütüphanesi’nde ve samimi bir ortamda gerçekleşen söyleşiyi Nilüfer Belediye Lider Vekili Remzi Çınar ile çok sayıda vatandaş, ilgiyle takip etti.
Güzin Abraş’ın sorularıyla istikamet verdiği söyleşide Bursa’da yarım çok aşan geçmişi bulunan lezzet durakları, kuruluş ve markalaşma sürecini paylaştı. Uzay Pastanesi isminin öyküsünü paylaşan Nizamettin Erol, “Uzaya birinci çıkışın gerçekleştirildiği tarihte yaylada kahvehanede oturuyorduk. Radyodan yayın yapılıyordu ve biz de dikkatle dinliyorduk. Gece saat 3’e kadar uzaya çıkılmasını bekledik. İşletmemiz birinci olarak Polonez Pastanesi ismiyle açılmıştı. İsim değişikliğine gitme kararı aldığımızda, yaşadığımız o an aklıma geldi ve ismini Uzay Pastanesi olarak koyduk” diye konuştu. Uzay Pastanesi’nin birinci olarak dondurmasıyla meşhur olduğunu belirten Erol, kaliteli eser kullanarak işi sevgiyle yaptıklarını vurguladı. Erol, “Önceliğiniz para olursa, bu iş olmaz. Eskiye sahip çıkarak, yeniliği takip ediyoruz. Çalışanlarımızın memnunluğu, Bursa kenti bizi motive ediyor. Geçmişte bizden alışveriş yapan Bursa’nın duayen isimlerinin torunları, bugün bize geliyor. Bu da farklı bir motivasyon kaynağımız” sözlerini kullandı.
Butik bir işletme olarak hizmet vermeye devam ettiklerine değinen Dava Pastanesi sahibi Numan Büyükyanbolu da, bugünlere gelmede kalitenin ve sevgiyle çalışmanın büyük rolü olduğunu söyledi. Büyükyanbolu, “Üretimlerimizi, kendimiz yetiştirebileceğimiz kadar yapıyoruz. Kaliteden ödün vermiyoruz fakat bunu yapan bir el var. Ustanın morali biraz bozuk olsa, o iş farklı yerlere gidiyor. Bu türlü bir durum olunca da ortaya çıkan iş içimize sinmiyor ve birçok eseri, tezgaha çıkarmadan imha ediyoruz. Bursa bize sahip çıktı. Biz, Uzay Pastanesi’ni de, Durak Muhallebicisi’ni de rakip olarak görmüyoruz. Hoş bir dostluk içinde biz onlardan, onlar da bizden alışveriş yapıyor. Bursa bize sahip çıktığı, biz de bu işi gerçek bir formda yapmaya devam ettiğimiz sürece uzun yıllar hizmet vermeye devam edeceğimizi umuyorum” formunda konuştu.
Durak Muhallebicisi’nin üçüncü jenerasyon sahibi İsmail Yurtoğlu da işletmenin isim öyküsünü şu sözlerle anlattı: “1969 yılında dedem İbrahim Yurtoğlu birinci olarak Çekirge’de, otobüslerin son durağının önünde dükkan açıyor. İsmi de bu yüzden Durak Muhallebicisi olmuş. Şu an 3 şubemiz var ve hepsinin önünde de durak var. Bu büyük bir tesadüf.”
1993 yılında Altıparmakta ikinci şubenin açıldığını, 2005 yılında da İzmir Yolu üzerinde açılan üçüncü şubenin akabinde kurumsallaşma seyahatinin başladığını belirten Yurtoğlu, “Hem klâsik kalıp hem de çağdaşlaşma içindeyiz. Klasik tekniklerle üretim yapmaya devam ediyoruz. Taş değirmen ve bakır kazanlarla üretim yapıyoruz. Dedem nasıl yapıyorsa, o halde üretimlerimizi sürdürüyoruz. Fabrikasyon üretim, lezzeti bozuyor. Değerli olan bu işi severek yapmak. Tavuk göğsü ve kazandibi tatlılarında epey iddialıyız. Müşterilerin takdiri, bizi motive ediyor. Kıymetli olan bu işi severek yapmak. Durak Muhallebicisi’nde herkesin bir kıssası var” diye konuştu.
Söyleşinin son kısmında izleyenler de kelam alarak, Uzay Pastanesi, Dava Pastanesi ve Durak Muhallebicisi’nde yaşadıkları anıları paylaştılar. Söyleşinin akabinde Nilüfer Belediye Lider Vekili Remzi Çınar, konuklara günün anısına anmalık vererek teşekkür etti.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
