Çiğ Süt Üretimi 2024 Yılında %4,7 Artış Gösterdi
Türkiye genelinde tarımsal işletmelerden elde edilen çiğ süt üretim verileri, Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması kapsamında detaylı bir şekilde analiz edilmektedir. 2023 yılı verilerine kıyasla, 2024 yılında toplam çiğ süt üretimi %4,7 oranında artış göstererek, 22 milyon 487 bin 757 ton seviyesine ulaşmıştır. Bu artış, özellikle inek sütü üretimindeki büyümenin yanı sıra manda sütü üretimindeki dikkate değer artışlarla da desteklenmiştir. Bir önceki yıla göre, inek sütü üretimi %5,4, manda sütü üretimi %35,1 oranında yükselmiştir. Buna karşılık, koyun ve keçi sütü üretimleri ise sırasıyla %2,9 ve %11,2 oranında azalma göstermiştir.
Çiğ Süt Üretimindeki Hayvan Türlerine Göre Dağılım
2024 yılı verilerine göre, toplam çiğ süt üretiminin %93,6’sı ineklerden, %4’ü koyunlardan, %2,1’i keçilerden ve %0,3’ü manda hayvanlarından sağlanmıştır. Bu oranlar, ülkemizdeki süt üretiminde başlıca kaynakların inekler olduğunu açıkça ortaya koymaktadır. Üretimin büyük kısmını oluşturan inek sütü, hayvancılık sektörünün temel taşlarından biri olmaya devam etmektedir.
Çiğ Sütün Kullanım Alanları ve Dağılımı
2024 yılında tarımsal işletmeler tarafından üretilen çiğ sütün %57,7’si, süt toplama merkezleri ve çeşitli süt işleme tesislerine (süt fabrikaları, mandıralar vb.) doğrudan teslim edilmiştir. Ayrıca, üretilen sütün %18,3’ü, tüketicilere, sokak sütçülerine, tüccarlara, pastanelere ve dondurmacılara satılarak piyasalarda yer almaktadır. Çiğ sütün %15,9’u ise, tarımsal işletmelerde hane halkı tüketimi veya süt ürünleri üretimi amacıyla kullanılmaktadır. Hayvanların beslenmesi için sağlanan çiğ süt oranı %4,8 iken, hanede tüketim ve ücretsiz dağıtım oranı ise %1,1 seviyesindedir. Üretim ve işleme sırasında oluşan kayıplar (örneğin, bozulma ve depolama hataları) toplam üretimin %0,1’ini oluşturmaktadır. Kullanım alanı belirlenemeyen veya bilinmeyen çiğ süt oranı ise %2,0 olarak kayıtlara geçmiştir.
Değerlendirme ve Sonuçlar
Bu veriler, Türkiye’deki süt üretim ve tüketim alışkanlıklarını, sektörün genel durumu ve gelişim potansiyelini ortaya koymak açısından oldukça önemli bilgiler sunmaktadır. Sektördeki artış ve değişimler, hem üreticilerin hem de tüketicilerin taleplerine göre şekillenmekte olup, sürdürülebilir ve verimli bir süt üretimi için yapılacak yatırımlar ve politikalar açısından yol göstericidir.
