Sürdürülebilir ömür şuurunu artırmak ve besin israfına dikkat çekmek emeliyle Didim Belediyesi tarafından düzenlenen “Geleceğe Bir Tabak Bırak” paneli, Aydın’ın Didim ilçesinde ağır iştirakle gerçekleştirildi.
DİGEM’de düzenlenen panele, Didim Belediye Başkanı Hatice Gençay, belediye lider yardımcıları, meclis üyeleri, akademisyenler ve Didimliler katıldı. Alanında uzman isimlerin yer aldığı panelde, besin israfının önlenmesi ve sürdürülebilir tüketim alışkanlıkları üzerine değerli bilgiler paylaşıldı. İştirakçilerin ağır ilgi gösterdiği aktiflikte, günlük ömürde uygulanabilecek pratik tahliller ön plana çıktı.
KATILIMCILAR SÜRDÜRÜLEBİLİR HAYAT KONUSUNDA BİLİNÇLENDİRİLDİ
Program kapsamında, ADÜ Didim Meslek Yüksekokulu Öğretim Vazifelisi Okan Umut Şimşek “Gastronomide Besin İsrafı Nedir? Nasıl Önlenir?” başlıklı sunumunda, israfın nedenleri ve azaltılmasına yönelik yolları ele aldı. Besin Mühendisi ve Sürdürülebilirlik Uzmanı Hatice Nikbay ise besin güvenliği, etiket okuma alışkanlıkları ve eserlerin hakikat saklama şartları hakkında iştirakçileri bilgilendirdi. Danışman Şef Uğur Gömeç de mutfakta artan besinlerin nasıl değerlendirilebileceğine dair uygulamaya dönük teklifler sundu.
Panelde, küçük değişimlerin büyük tesirler yaratabileceği vurgulanırken, iştirakçiler sürdürülebilir ömür konusunda bilinçlenmenin değerine dikkat çekti.
ŞİMŞEK, “HATİCE LİDERİMİZ SES GETİREN PROJELERE İMZA ATTI”
Panel’de konuşan, ADÜ Didim Meslek Yüksekokulu Öğretim Vazifelisi Okan Umut Şimşek, Didim Belediye Başkanı Hatice Gençay ile geç tanışmış olmasının kendi için büyük bir kayıp olduğunu belirtti. Şimşek, Lider Hatice Gençay’ın topluma yarar sağlayan ve ses getiren projelere imza attığını vurguladı.
Gıda israfının kaynağına değinen Şimşek, israfın satın alma, yanlış depolama ve üretim planlamasından kaynaklandığını söyledi.
NİKSAY, “GIDA İSRAFINI ÖNLEMEK İÇİN YANLIŞSIZ PİŞİRME VE MUHAZAFA PROSEDÜRLERİNİ ÖĞRENMEMİZ LAZIM”
Panel’de konuşan Besin Mühendisi ve Sürdürülebilirlik Uzmanı Hatice Nikbay “Evde besin israfını önlemenin en tesirli yollarından biri, hakikat pişirme ve koruma prosedürlerini öğrenmektir. Fazla yemek pişirildiğinde tüketilmeden çöpe gitmesi en büyük israf sebeplerindendir. Yemekleri dondurmak inançlı bir yol olup, tekrar çözülüp tüketilebilir; “geri pişirme” üzere hurafelere inanılmamalıdır. Ayrıyeten, plansız alışveriş ve stok yapma alışkanlığı da tüketimde israfa yol açar. Liste hazırlayarak ve yemek planı yaparak alışverişi yönetmek, bu sorunu azaltır. Ülkemizde besin israfının büyük kısmı üretimde değil, tüketimde gerçekleşmektedir. Özetle, besin israfını azaltmak için gerçek tüketim alışkanlıkları, şuurlu alışveriş, uygun koruma sistemleri ve üretici eğitimi birlikte uygulanmalıdır” dedi.
UĞUR GÖMEÇ’TEN LİDER HATİCE GENÇAY’A TEŞEKKÜR
Panele katılan, Danışman Şef Uğur Gömeç ise mutfakta artan besinlerin nasıl değerlendirilebileceğine dair uygulamaya dönük teklifler sunarken hem ülkemizden hem de dünyadan çarpıcı sayısal bilgiler paylaştı. Gömeç, Bu türlü bir çalışma fırsatı sunduğu için başta Başta Belediye Liderimiz Hatice Gençay olmak üzere, emeği geçen herkese teşekkür ediyorum” tabirlerini kullandı.
Etkinlikte konuşan Didim Belediye Başkanı Hatice Gençay, “Çağımızın tüm karmaşıklığı içinde, panelimizin merkezinde duran bir gerçeği artık yüksek sesle söylemek zorundayız: Bugüne kadar sürdürdüğümüz tüketim alışkanlıklarımızla daha fazla devam edemeyiz. Tüketim; bir gereksinimin karşılanmasından çıkıp, bir suratın, bir alışkanlığın, hatta bir israf çılgınlığının kesimi haline geldi. Ve biz farkında olmadan; yaşamak için tüketirken, tükenmeye başladık. Bir tabak yemek çöpe gittiğinde yalnızca bir öğünü değil, toprağın rahmetini, çiftçinin alın terini ve geleceğimizden bir parçayı da kaybediyoruz” dedi.
BAŞKAN HATİCE GENÇAY, TAHLİL KONUTUMUZDA BAŞLIYOR
Başkan Hatice Gençay, “Araştırmaların gösterdiği üzere, besin israfının en büyük kısmı konutlarımızda, mutfaklarımızda ve günlük alışkanlıklarımızda ortaya çıkıyor. Yani tahlil aslında çok uzağımızda değil; israfı önlemek bizim elimizde. Didim Belediyesi olarak bu sorumluluğun farkındayız: Bayat ekmekleri mama üretimi için topluyor, besin atıklarını komposta dönüştürüyor, evsel atıkları tekrar kıymete dönüştürmek için iş ve iş birlikleri üretiyoruz. Buradan hareketle şunu açıkça söylüyoruz: Her atık çöp değildir!” dedi.
GEÇMİŞTEN ÖĞRENMEK: ANNELERİMİZİN VE NİNELERİMİZİN MUTFAĞI
Başkan Hatice Gençay, “Gıda israfını önlemek, bir manada annelerimizin, ninelerimizin mutfaklarına geri dönmektir. Onlar hiçbir şeyi israf etmez, artanı kıymetlendirir, eksikten üretir, yoktan var ederlerdi. Didim’in klasik lezzetlerinde de yokluk günlerinin izlerini görürüz. O yokluk bir eksiklik değil, bir bilgelikti. Bugün ise en büyük meselemiz, gereksinimimiz olmayan şeylere bağlanmamıza neden olan tüketim alışkanlıklarımız. Meğer bu alışkanlıklardan vazgeçmek; yalnızca israfı azaltmak değil, varlığın ne manaya geldiğini yine hatırlamaktır” dedi. Dünyada besine erişemeyen insanların varlığını bildiğimiz halde, her yıl yaklaşık 1,3 milyar ton, ülkemizde ise 23 milyon ton besinin çöpe gittiğini düşündüğümüzde, bu sorunun insani ve vicdani bir yanı olduğunu daha yeterli anlıyoruz. Hiçbir proje, sistem yahut kurum; konutta, mutfakta, alışverişte ve sofrada yapabileceklerimizin yerini tutamaz. Teklifler kolay görünebilir: Planlı alışveriş yapmak, gereksinimimiz kadar tüketmek, artanı değerlendirmek… Lakin aslında bunlar, büyük bir zihniyet değişiminin başlangıcıdır.
ALIŞKANLIKLARIMIZI DEĞİŞTİRME ÇAĞRISI
Bu panel, yalnızca bir aktiflik değil; bir davettir: Alışkanlıklarımızı değiştirme daveti, Tüketimle kurduğumuz alakayı tekrar düşünme daveti, Gelecek jenerasyonlara karşı sorumluluğumuzu hatırlama daveti, zira bizden sonraki kuşaklara bırakacağımız en büyük miras; tüketilmiş bir dünya değil, korunmuş ve sürdürülebilir bir hayattır. Ve bu yüzden diyoruz ki: Besin israfını önlemek, geleceği korumaktır. Bunu daima birlikte başarabiliriz. Haydi şimdi… Siz de geleceğe bir tabak bırakın” tabirlerini kullandı.
Panelin sonunda, Didim Belediye Başkanı Hatice Gençay tarafından iştirakçilere plaket takdim edildi.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
