Dünya gastronomi dalının en itibarlı etkinliklerinden biri olan IX. Gastromasa İstanbul Memleketler arası Gastronomi Konferansı, 13-14 Kasım 2024 tarihlerinde İstanbul Haliç Kongre Merkezi’nde gastronomi profesyonellerini bir ortaya getirdi. Bu yıl “Legacy & Menu – Miras & Menü” temasıyla düzenlenen aktiflik, daldaki gelişen konseptleri ve yeni trendleri belirledi. 15 bin gastronomi tutkununun ilgiyle takip ettiği konferans, yeni bir rekora daha imza attı.
13-14 Kasım 2024 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde düzenlenen Gastromasa Gastronomi Konferansı, gastronomi dünyasının en değerli isimlerini bir ortaya getirerek unutulmaz bir aktifliğe mesken sahipliği yaptı. Bu yıl ‘Legacy & Menu’ (Miras ve Menü) temasıyla gerçekleşen konferansta, restoranların ve mutfakların taşıdığı gastronomi mirasları, menü yaratma süreçleri ve dünya gastronomisine istikamet veren trendler iştirakçilerle paylaşıldı. Gastromasa Konferansı bünyesinde yer alan Gastromasa Pastry, Gastromasa Hospitality ve Gastromasa Bar Konferanslarında alanında uzman yerli ve yabancı konuşmacılar kesime ilham verdi.
Etkinliğin Ulaşım Partneri Türk Hava Yolları olurken, Ana Sponsorları Altınmarka, Coca Cola ve Metro; Profesyonel Mutfak Sponsoru Öztiryakiler; Gold Sponsorlar Kozoliv, Özmen Un, Paloma ve Pınar; Sofra Üstü Ekipman Sponsoru Bonna; İçecek Sponsorları Costa Coffee, Damla ve Lipton; Catering Sponsoru Doğuş Hospitality; Konaklama Sponsorları Bebek Hotel By The Stay Collection, Divan İstanbul, Fairmont, Lazzoni, MGallery Karaköy, Rixos Tersane, Swissôtel The Bosphorus İstanbul, The Stay Boulevard Nişantaşı, The Stay Nişantaşı; Gala Sponsoru Sunset Grill & Bar; Yemek Sponsorları Arkestra, Baylan, Çok Çok Pera, Karaköy Güllüoğlu, Matbah, Mikla, Neolokal, Seraf ve Tershane; Medya Sponsorları FoodinLife, Gault & Millau ve Salon Du Chocolat; Üniforma Sponsoru Naramaxx oldu. Aktiflik, TURYİD, TUROB, ETÜDER ve Aşçılar Derneği üzere değerli kuruluşların dayanaklarıyla gerçekleşti.
Ayrıca aktifliğin açılış konuşmalarını İstanbul Valisi Davut Gül, Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, Sözen Group CEO’su & Gastromasa Kurucusu Gökmen Sözen, Türk Mutfağı Araştırmacısı ve Şef Vedat Başaran, Türkiye Otelciler Birliği (TÜROB) Lideri Müberra Eresin, Konut Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği (ETÜDER) Başkanı Melih Şahinöz, Turizm Restaurant Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği (TURYİD) Başkanı Kaya Demirer gerçekleştirdi.
Türk Gastronomisinin Dünya ile Buluşma Noktası
Gastromasa’nın kurucusu ve Sözen Group CEO’su Gökmen Sözen’in konut sahipliğinde gerçekleşen konferans, gastronomi dünyasına taraf veren yenilikçi konseptleriyle dikkat çekti. Gökmen Sözen Gastromasa açılış konuşmasında şunları söyledi: “Gastromasa, Türkiye gastronomisinin dünyaya açılan kapısı olarak, bu yıl “Legacy & Menu” temasıyla kültürel mirasın menü oluşumundaki tesirlerini mercek altına alıyor. Dünya gastronomisinin yıldız şeflerini ve bölüm profesyonellerini bir ortaya getirirken, İstanbul’dan Londra’ya uzanan memleketler arası etkinliklerimizle küresel gastronomi trendlerini şekillendirmeye ve Türkiye’yi bu alanda önder pozisyona taşımaya devam ediyoruz. Türkiye gastronomisi hem tarihi hem de coğrafik çeşitliliğiyle dünya mutfakları ortasında eşsiz bir yere sahip. Bu eşsiz kültürü milletlerarası platformlara taşımak ve tanıtmak bizim en büyük gayemiz. Gastromasa, bu misyonun değerli bir kesimi olarak, dünya çapındaki şeflerin ve profesyonellerin Türkiye’yi bir ilham kaynağı olarak görmesini sağlıyor. 2025 yılında gerçekleşecek 10. yıl organizasyonlarımız için tüm dünyada etkinlikler düzenlemek üzere hazırlıklarımızı sürdürüyor ve Türk gastronomisinin hak ettiği yere ulaşması için kararlılıkla çalışıyoruz.”
Geleceğe Taşınan Miras: İstanbul’un Öncü Rolü
Yoğun bir iştirakle gerçekleşen Gastromasa’nın açılış konuşmasını İstanbul Valisi Davut Gül gerçekleştirdi. Gül konuşmasında şu tabirlere yer verdi; “Sözen Grup’a, destekçilere ve iştirakçilere bölümümüze yaptıkları pahalı katkılar için teşekkür ederiz. Kesimimizin büyümesi, lakin birlik ve iş birliğiyle mümkün. Ülkemiz, dört mevsimin bir ortada yaşandığı, varlıklı birikimiyle güçlü bir coğrafyaya sahip ve her miras, gelecek kuşaklara aktarılması gereken bir emanet. Bu emaneti korumak için coğrafyamızın kıymetini bilmek, deneyimleri paylaşmak ve kayıt altına almak büyük değer taşır. Gastromasa, çalışmalara ivme kazandırırken, Türkiye’de bu hususta öncü bir kent olacaksa, bunun İstanbul olması son derece manalı. Bu türlü bedelli bir aktifliğin İstanbul’da gerçekleşmesi hepimiz için gurur verici.”
Dünyaca Ünlü İsimler İstanbul’da Buluştu
Konferansa, ortalarında Quique Dacosta, Massimiliano Alajmo, Eneko Atxa, Paolo Casagrande, Sven Wassmer, Jean-Philippe Blondet, Viki Geunes, Emmanuel Pilon, Leonor Espinosa, Enrique Olvera, Antonio Bachour, Carlo Cracco, Andrea Aprea, Søren Selin, Junghyun Park, Paco Roncero, Pía León, Amaury Bouhours, James Knappett ve Patrick Roger üzere gastronomi dünyasının önde gelen ünlü şeflerinin yer aldığı 60 şef, pastry şef, sommelier ve miksolojist katıldı.
Türkiye’den ise gastronomi, turizm ve ağırlama bölümlerinde uzman 250 profesyonel konuşmacı, dal önderleri, yatırımcılar, genel müdürler, F&B müdürleri ve satın alma müdürleri, yerli ve memleketler arası basın aktiflikte yer aldı.
Türkiye ile Dünya Gastronomisi Ortasında Köprü
Türkiye’nin dünya gastronomisiyle bağlarını güçlendiren ve milletlerarası gastronomi aktiflikleri ortasında birinci iki sırada yer alan Gastromasa, bu yıl da kesime bedel katmaya devam etti. Aktiflik mühletince düzenlenen oturumlar, konuşmalar ve panellerle, gastronomi bölümünde sürdürülebilirlik, miras, yenilikçi menü tasarımı üzere mevzular ele alındı.
İlham Veren Bir Buluşma
Konferans, gastronomi kesimindeki ulusal ve milletlerarası markalar, fikir başkanları ve profesyoneller için ilham veren bir buluşma noktası oldu. Gastromasa, hem iştirakçilerden hem de konuşmacılardan büyük beğeni toplayarak gelecek yıllardaki etkinlikler için beklentileri yükseltti. Gastronomi dünyasına ilham veren bu unutulmaz aktiflik, Türkiye’nin dünya gastronomisi üzerindeki tesirini bir sefer daha ortaya koydu. IX. Memleketler arası Gastromasa Gastronomi Konferansı, gastronomi profesyonellerinin ağır iştirakiyle tamamlanırken, bölümdeki yenilikçi yaklaşımlarıyla bir sefer daha fark yarattı.
Konferansta, dünyaca ünlü şefler menü yaratım süreçlerinden ilham aldıkları ögeleri, miraslarını, mutfaklarının gelişim öykülerini ve menü dizaynının bir restoran için taşıdığı değeri anlattılar. Şeflerin özel menüleriyle gerçekleştirdikleri demolar, ana sahnede Haliç Auditorium’da büyük bir ilgiyle takip edildi.
Gastromasa Pastry ile Pastacılık Kesimine Bakış
Konferansın en dikkat çeken kısımlarından biri olan Gastromasa Pastry, dünyaca ünlü pasta şeflerini ana sahnede Haliç Auditorium’da bir ortaya getirdi. Pastacılık trendleri, geçmişten günümüze miras kıssaları üzere bahisler ele alınırken, iştirakçiler bölüme dair değerli bilgiler edindi.
Gastromasa Hospitality: Gastronomi, Ağırlama ve Turizm Kesiminin Değerli İsimlerini Bir Ortaya Getirdi
Gastronomi, turizm ve ağırlama dalının önde gelen isimlerini buluşturan Gastromasa Hospitality, yatırımcılar, şefler ve profesyonellerin katılımıyla Sadabad Auditorium’da gerçekleşti. Bölümdeki yenilikler ve muvaffakiyet kıssaları üzerine gerçekleşen oturumlar, iştirakçilerden tam not aldı.
Gastromasa Bar: Miksoloji ve Bar Kültürüne Yakın Bir Yolculuk
Sommelierler, miksolojistler ve içecek uzmanlarının yer aldığı Gastromasa Bar, Eyüp Auditorium’da Gastronomik Tecrübelerde Miksolojinin Yeri & Dünya Genelinde Tanınan Miksoloji Trendleri, Lüks Restoranların Bar ve Şarap Menülerinde Yenilikçi Seçenekler & Lokal Gereçlerin Kullanımı, Dünyaca Tanınan Yeni Jenerasyon İçecek Trendlerinin Otel Barlarına & Otellere Uyarlanması, Lüks Brasserielerde Miksoloji & İçecek Kültürü üzere bahislerde söyleşiler ve paneller ile gerçekleşti ve iştirakçilere unutulmaz bir tecrübe sundu.
Gastromasa Gastronomi Konferansı, ünlü şeflerin sunumumlarının yanında, stantlarıyla iştirak gösteren firmaların yenilikçi eserleri ve ilgi alımlı workshop’ları ile gastronomi tutkunlarının beğenisini kazandı.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
