Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Kısmı tarafından Türkiye’de üretilen ısıl süreç görmüş ürünler
ile ilgili eğitim düzenlendi. Mühendislik Fakültesi Dokumacılık Mühendisliği Bölümü
Kemal Şahin Konferans Salonunda düzenlenen eğitime, EÜ Besin Mühendisliği
Bölüm Lideri Prof. Dr. Şebnem Tavman, birebir kısımdan eğitmenler Prof. Dr.
Fikret Pazır, Prof. Dr. His Kışla ve ısıl süreç görmüş eserler ile besin sektörü
çalışanları katıldı.
Etkinliğin açılış konuşmasını yapan Besin Mühendisliği Kısım Başkanı
Prof. Dr. Şebnem Tavman, “Ülkemizde üretimi yapılan ısıl süreç görmüş
ürünler gerek yurt içinde gerekse yurt dışı pazarında kıymetli yer tutuyor. Bu
üretimlerde çalışan çalışanın üretim teknolojileri ve besin güvenliğinin
sağlanması hakkında bilgilendirmesi kıymet arz ediyor. Hepinize kursumuza
göstermiş olduğunuz ilgi için çok teşekkür ediyorum. Umarım iştirakçiler için
çok faydalı bir eğitim olur. Eğitmen hocalarımız, Besin Mühendisliği Bölümünün
çok pahalı hocalarıdır. Prof. Dr. Fikret Pazır, meyve ve zerzevat alanında uzman,
Prof. Dr. His Kışla da mikrobiyoloji alanında uzmanlaşmış bir hocamızdır.
Onların iştirakçilere verecekleri bilgilerin epeyce değerli olduğunu
düşünüyorum” dedi.
“Sektördeki bilgi eksikliğini gidermeyi hedefliyoruz”
Özellikle meyve ve zerzevat alanında çalışmalar yürüttüğünü söz eden
Prof. Dr. Fikret Pazır “Sanırım meslekte en eski akademisyenlerden biri de ben
sayılırım. Genel çalışmalarım meyve ve zerzevat yüklü. Meyve-sebzenin
işlenmesinde; ısıtmasından konservesine, dondurulmasından kurtulmasına kadar
çok çeşitli hususlardan kelam edebiliyoruz. Biz, buradaki eğitimimizle sektördeki
bilgi eksikliklerini gidermeyi hedefliyoruz. Daha evvelden de verdiğimiz bu
eğitimleri, gelen talepler doğrultusunda tekrar düzenlemeye karar verdik.
Hepiniz için verimli bir eğitim olmasını diliyorum” diye konuştu.
Eğitim kapsamında değinilecek mevzulara değinen Prof. Dr. His Kışla
ise; “Konserve Üretimi ve Otoklav Kullanımındaki Mümkün Kusurlar, Ambalajlarda
Isı Penetrasyonuna Tesir Eden Faktörler, Fo Hesabı, Fo’a Tesir Eden Faktörler ve
FDA Müracaatındaki Değeri, Konserve Eserlerinde Mikrobiyolojik Kalite
Kontrol üzere kıymetli kurs mevzuları belirledik. Eğitimin sizlere yararlı olmasını
diliyorum” dedi.
Tüm gün süren eğitim boyunca besin dalından iştirakçiler, ısıl işlem
görmüş eserlerle ilgili bilgiler alarak merak ettikleri sorulara karşılıklar aldılar.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
