Ege Üniversitesi Gastronomi Topluluğu gastronominin uzman isimlerini öğrencililerle buluşturmaya devam ediyor. EÜ Su Ürünleri Fakültesi Binbir Besin Konferans Salonunda gerçekleştirilen aktiflik kapsamında tadımlar, söyleşiler ve müsabakalar düzenlenirken, söyleşiye konuşmacı olarak katılan Gurme Ayhan Sicimoğlu öğrencilerle bir ortaya geldi.
Etkinliğin açılışında konuşan Gastronomi Topluluğu Danışmanı, Diş Hekimliği Fakültesi öğretim üyesi Prof. Dr. Gülcan Coşkun Akar, “Gastronomi Topluluğumuzun çatısı altında, 2023 yılından beri sizlerle bir arada olduğum için kendimi çok şanslı hissediyorum. Bugün üç Michelin yıldızlı bir şef olan Ayşe Karadan’ı ve müzisyen, gezgin, hoş tatların takipçisi Ayhan Sicimoğlu’nu ağırlamak, hepimiz için sahiden büyük bir onur. Kendilerinin deneyimleri ve birikiminden öğreneceğimiz çok şey olacak. Bu tertibin gerçekleşmesine katkı sağlayan kıymetli sponsorlarımıza, bizlere mesken sahipliği yapan Su Ürünleri Fakültesi İdaresine ve heyecanımızı paylaşan siz pahalı iştirakçilere ayrıyeten teşekkür ederim. Topluluk yönetim kurulu başta olmak üzere tüm üyelerinin emekleri büyük emekleri ile gerçekleşen etkinliklerimizin artan heyecanımız ve keyif ile devam etmesi dileğiyle” dedi.
“Lezzet genlerimizde, eksik olan tanıtımımız”
Söyleşide müzik, seyahat ve gastronominin kendi hayatında bir bütün olduğunu belirten Ayhan Sicimoğlu, “Benim için müzik, seyahat ve gastronomi bir ömür biçimi haline geldi. Ortalarından bir adedini seçmem mümkün değil; bunlar daima birlikte masraf. Müzikle gastronomi kol kola, ayrılmaz. Bana daima ‘Çok okuyan mı bilir, çok gezen mi?’ diye soruyorlar. Ben ‘Okuyarak gezen bilir’ diyorum ve her seyahatimden evvel gideceğim yerle ilgili kesinlikle araştırma yaparım. Yemek konusuna gelince Türkler makus yemek yiyemez; zira genlerimizde düzgün mutfağı bilen bir anneanne ya da ninenin mirası var. Lakin bizim ülkemizin en büyük hastalığı tanıtımı bilmememizdir. Bunu İtalyanlardan öğrenmemiz gerekir. Türkiye’nin en büyük sorunu tanıtımdır.” dedi.
“Mutfak; kültürün ve sürdürülebilir bir geleceğin başlangıç noktasıdır”
Geleneksel mutfak, kültürel miras ve sürdürülebilirliğin kendi hayatında ayrılmaz bir bütün olduğunu vurgulayan Ayşa Karadan, yemek yapmanın sırf karın doyurmak değil, geçmişle bugün ortasında bir köprü kurmak manasına geldiğini tabir etti. Karadan, “Benim için mutfak; kültürün, emeğin ve hürmetin bir yansıması. Klasik mutfak zati tabiatı gereği sürdürülebilirdir. Zira israf etmez, elindekini kıymetlendirir ve tabiatla uyumlu bir döngü kurar” dedi.
Ayşa Karadan, klasik yemek bilgisinin korunmasının değerine vurgu yaparak bu bilginin jenerasyondan nesle aktarılması gerektiğini tabir etti. “Bugün sürdürülebilirlik dediğimiz pek çok kavram, aslında ninelerimizin mutfağında zati vardı,” diyen Karadan, lokal mutfağın ve klâsik üretim biçimlerinin hakikat anlatı ve tanıtımla çok daha görünür hale gelebileceğini söyledi.
Gastronomi Topluluğu Yönetim Kurulu Lideri Özgür Ali Bakır, “2019 yılında kurulan Ege Gastronomi Topluluğu olarak, her yıl en az iki üç büyük aktiflik düzenlemeyi artık bir gelenek hâline getirdik. Temel maksadımız; yalnızca Ege Üniversitesindeki değil, tüm İzmir’deki öğrenci arkadaşlarımızın buraya gelerek farklı kültürlerin lezzetlerini tadabilmesi ve alanında uzman isimlerden gastronomiye dair bedelli bilgiler edinmesini sağlamak.” dedi.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
