Dünya gastronomisinin trendleri 13-14 Kasım tarihlerinde Gastromasa İstanbul’da belirlenecek! “Legacy&Menu- Miras ve Menü” temasıyla düzenlenen Gastromasa bu yıl gelişen konseptleriyle dünya gastronomi bölümünü tekrar bir ortaya getirecek.
Türkiye ile dünya gastronomisi ortasında köprü misyonunu sürdüren ve dünya gastronomi aktiflikleri içerisinde birinci iki sırada yer alan, bu yıl 9. kez düzenlenecek Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı, 13-14 Kasım 2024 tarihlerinde “Legacy & Menu” teması çerçevesinde İstanbul’da Haliç Kongre Merkezi’nde gastronomi tutkunlarını ağırlayacak.
Gastromasa’nın kurucusu Sözen Group CEO’su Gökmen Sözen’in konut sahipliğinde gerçekleşecek IX. Memleketler arası Gastromasa Gastronomi Konferansı’nda, Gastromasa Hospitality, Gastromasa Bar ve Gastromasa Pastry konseptlerinde kesime istikamet veren dünyaca ünlü gastronomi profesyonelleri bir ortaya gelecek.
Dünyaca ünlü 60 şef ve pastry şef, barista, sommelier ve miksolojist; Türkiye’den konusunda uzman 250 profesyonel konuşmacı, turizm ve ağırlama dalının en kıymetli yatırımcıları, gastronomi profesyonelleri, genel müdürler, F&B müdürleri, satın alma müdürleri üzere kesimle ilgili birçok isim IX. Milletlerarası Gastromasa Gastronomi Konferansı’nda yer alacaklar.
Quique Dacosta, Massimiliano Alajmo, Eneko Atxa, Paolo Casagrande, Sven Wassmer, Jean-Philippe Blondet, Viki Geunes, Emmanuel Pilon, Leonor Espinosa, Enrique Olvera, Antonio Bachour, Carlo Cracco, Andrea Aprea, Søren Selin, Junghyun Park, Paco Roncero, Pía León, Amaury Bouhours, James Knappett, Patrick Roger üzere dünyaca ünlü yıldız şefler ve pastry şefler, sommelierler ve miksolojistler, turizm ve ağırlama dalının en kıymetli yatırımcıları ve profesyonelleri, fikir başkanları, ulusal ve milletlerarası markalar Gastromasa Konferansı’nda buluşacaklar.
Türkiye’nin gastronomi mirası dünya sahnesinde
Bu yıl 9. Sefer düzenlenecek Gastromasa ile ilgili 4 Kasım 2024’te düzenlenen toplantıda bilgi veren Sözen Group CEO’su Gökmen Sözen, 13-14 Kasım’da gerçekleşecek konferansta temasına da taşıdıkları Türkiye’nin gastronomi mirasını dünya sahnesine çıkarma misyonunu sürdüreceklerini belirterek şöyle konuştu: “25 yıldır gastronomi dalına emek veren biri olarak, Gastromasa Konferansı’nı gönül rahatlığıyla bir dünya markası haline getirdiğimizi söyleyebilirim. Geçen Mayıs ayında Londra’da, akabinde tekrar İstanbul’da her yıl dünya gastronomisinin başrol oyuncularını Gastromasa platformunda bir ortaya getiriyoruz. Güney Amerika’da da bir aktiflik gerçekleştirebiliriz. İstanbul’da 15 bin, Londra’da ise 3 bin ziyaretçiyle Gastromasa dünya gastronomisinin en değerli oyuncularından biri haline gelmiştir. Dünyadaki en büyük iki gastronomi konferansından biri olan Gastromasa’nın rakipleri İspanya ve İtalya’da. Türkiye’nin fine dining bölümündeki potansiyelini geliştirmek, genç Türk şeflere milletlerarası staj imkanı sunmak ve ülkemizin güçlü mutfak kültürünü dünya yıldızlarıyla buluşturmak üzere amaçlarımız konusunda emin adımlarla ilerliyoruz. Gün geçtikçe lokalleşen Türkiye pazarını bu konferansla birlikte bir nebze olsun dünya ile buluşturuyoruz. Bu yıl “Miras” temasını seçtik, zira Göbeklitepe’den Ege’deki Efes’e kadar önemli bir tarihimiz var. Dünya çapındaki değerli fine dining şef restoranlarının tarihleriyle Türkiye tarihini bir köprü ile birleştirmemiz gerekiyor. Gastronomi turizmi için onlardan yararlanmalıyız.”
Fine dining ince mutfaktır, bir leblebinin bile kıymeti vardır!
Türk Mutfağı Araştırmacısı ve Şef Vedat Başaran ise tanıtım toplantısında Gastromasa’nın Türkiye’deki gastronominin gelişmesine olan katkısına ve gastronomiyi geliştirme yollarına değindi ve şunları söyledi:
“Türkiye’de gastronominin gelişmesi için gösteri yapan değil bedel katan isimlere gereksinim var. Yemek bizim yaşantımızın devamlılığını sağlamalı. Klâsik olanın yanı sıra, bilim- sanat nasıl ilerliyor bunu da göz önünde bulundurmalıyız. Merhum Tuğrul Şavkay, Refik Halit Karay, Ahmet Rasim üzere insanların başlatmış olduğu sürecin yanında bu niyet usulünü hayatımıza ve yeni nesile aktarmalıyız. Yaratan, geliştiren ve muhtaçlığı gelecekte tanımlayan şefler gerekiyor. Gastromasa, bu niyetin taşıyıcısı olarak Türkiye’yi dünya gastronomi sahnesinde güçlü bir halde temsil eden bir platform haline geldi. Yıllar evvel zorlanarak getirttiğimiz beşerler, Gastromasa sayesinde seve seve İstanbul’a geliyor. Bu parayla olacak bir şey değil. Türkiye’ye Gastromasa vesilesiyle tekrar tekrar gelen yıldızlaşmış isimlerin deneyimlerinden istifade etmemiz büyük bir kazanımdır. Ayrıyeten Gökmen Sözen’in özverisi ve vizyonuyla her geçen yıl daha da büyüyen Gastromasa, Türk gastronomisinin memleketler arası alanda tanıtılması ve bedel kazanması ismine büyük bir adım oldu. Sözen’in Türk mutfağının zenginliklerini dünya ile buluşturma uğraşı, Türkiye’yi küresel gastronomi sahnesinde tesirli bir pozisyona taşıdı. Bu efor sayesinde, artık yalnızca konuk ettiğimiz değil, Türkiye’ye istekli olarak gelen dünya çapında ünlü şefler ve gastronomi uzmanlarıyla etkileşim kurma bahtı elde ediyoruz. Fine dining yalnızca lüks demek değildir. Fine dining bir ince mutfaktır. Bir leblebinin bile kıymeti vardır. Tabiatı bize getiren ince mutfak asla ölmeyecek. Memleketimizde kaynak manasında çok büyük bir servetin üstünde oturuyoruz. Botaniğin yüzde 80’inin anavatanı Türkiye. Devamlı çiçek açan bir ülkeyiz. Besinde çok güçlüyüz. Kokoreç, tavuk göğsü ve baklavaya herkes hayran. Gastronomi eğitimi veren okullar güçlendikçe ve yaratıcı şefler ortaya çıktıkça Türkiye’de gastronomi de gelişecek.”
Gastromasa Konferansında Neler Olacak?
Dünyaca ünlü şefler Gastromasa Konferansında ‘Legacy & Menu- Miras&Menü’ teması çerçevesinde restoranları ve mutfakları için değer taşıyan ve bu yıl konferansın temasını oluşturan gastronomi miraslarının ve menülerinin zenginliğini, kıssalarını paylaşacaklar.
Menülerini hazırlarken ilham aldıkları noktaları, menü yaratıcılığının bir restoran için değerini, mutfaklarının gelişimini ve dünya gastronomisindeki trendleri anlatacaklar. Birtakım şefler de kendi özel menüleriyle demolar yaparak Haliç Auditorium’da düzenlenecek Gastromasa Konferansı’na renk katacak.
Gastromasa Pastry
Eşsiz yeteneklerin sergileneceği, yeni pastacılık trendlerinin ele alınacağı ve kesimdeki kıymetli çalışmaların konuşulacağı Gastromasa Pastry konsepti ile pastacılık ekipmanlarının ve eserlerinin değeri, pastacılık kesiminde yaratıcılığın artırılması üzere mevzularda pastacılık bölümüne istikamet veren dünyanın ünlü şefleri Haliç Auditorium’da yer alacak Gastromasa Konferansı’nda yerlerini alacak.
Gastromasa Hospitality
Turizm ve ağırlama kesiminin en değerli temsilcilerinin yer alacağı Gastromasa Hospitality konsepti ile, turizm ve ağırlama bölümünün en kıymetli yatırımcıları, ünlü şefler, gastronomi profesyonelleri ve alanında uzman, değerli isimler Sadabad Auditorium’da bir ortaya gelecek.
Gastromasa Bar
Gastromasa Konferansı içerisinde yer alacak olan Gastromasa Bar konsepti ile Dünyaca ünlü, ödüllü sommelierler ve miksolojistler ilham veren öykülerini ve en son trendleri paylaşacaklar. Bar ve içeceklerin kıymeti, kalitesi ve trendler üzerine gerçekleşecek ilgi cazibeli workshop’lar ile Eyüp Auditorium’da konuklara eşsiz bir tecrübe yaşatacaklar.
Gastromasa Gastronomi Konferansı boyunca konuklar dünyanın yıldız şeflerini birebir anda görme fırsatına sahip olurken, stantları ile iştirak gösteren firmaların yeni eserlerini deneyimleme, workshopları izleme bahtına da sahip olacaklar.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
