Klasik Yemek Atölyelerinin birinci lezzeti:
Urla Mantısı (Kulaklı Mantı)
Zengin mutfak kültürü ve gastronomisi ile ön plana çıkan Urla’da Urla Belediyesi Aryom
Kültür Merkezinde Doğal Sofra Urla gönüllülerinin gerçekleştirdiği Klasik Yemek
Atölyelerinin birinci etkinliğinde Urla Mantısı (Kulaklı Mantı) sofradaki yerini aldı
Urla Belediyesi Aryom Kültür Merkezinde sürdürülebilir bölgesel kalkınma, sürdürülebilir
tarım ve klâsik lezzetlerin korunması üzere toplumsal sorumluluk projelerine katkı koymaya
çalışarak, tekrar klâsik beslenmeyi, döneminde tüketilen gıdayı öne çıkarmayı ve
yöresel üretici ve esnafı kalkındırmayı amaçlayan Urla Doğal Sofra Derneğinin katkılarıyla
yerel gastronominin gelişimini destekleyen “Geleneksel Yemek Atölyeleri”nin ilki
gerçekleştirildi.
DENEYİMLEME FIRSATI BULDULAR
İlk atölye konusu “Urla Mantısı (Kulaklı Mantı)” üretimine ağır ilginin olduğu atölyede Doğal
Sofra Urla (DSU) Lideri Bilge Bengisu Öğünlü’nün anlatımları ile başladı. İştirakçiler Urla
Mutfağının bedelli elleri Handan Kaygusuzer, Fazile Paksoy, Berrin Karadağ eğiticiliğinde
özgün Urla Mantısını birinci kademeden tadıma kadar deneyimleme fırsatı buldular. Urla Mantısı;
et ve nohutun birlikte haşlandıktan sonra havanda ezilmesi, karabiber ve maydonuz ile
lezzetlendirilmesi ile hazırlanan iç; un, su, tuz ile yoğurulan ve incecik açılan yufkalara
konulurken özel hali “kulaklı mantı” verilerek yapılıyor. Evvel Ayçiçek yağında kızartılıp
ardından et suyu ile kabartılan mantılar sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı kırmızı biber ile servis
ediliyor. Urla’nın klâsik yemek kültürünü deneyimlemek maksadıyla bir ortaya gelen
katılımcılar keyifli bir günün akabinde bir sonraki atölyenin konusunun ne olacağı merakı ile
atölyeden ayrıldılar.
Urla Doğal Sofra Derneği, Urla Belediyesi Aryom Kültür Merkezinde her ay yeni bir Urla
Geleneksel Yemek Atölyesi ile mahallî mutfak kültürünü anlatmaya, mevsiminde ve doğal gıda
tüketimini teşvik etmeye, Urla gastronomi zenginliğini daha da geniş kitlelere anlatmaya
devam edecek.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
