İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası Özdere Kurs Merkezi, sıhhat açısından pek çok yararı kanıtlanan sirkenin imali için özel bir atölye düzenledi. 60’ın üzerinde sirke çeşidi yapan Sevilay Feyizoğlu’ndan eğitim alan iştirakçiler, doğal sirke üretimini öğrendi.
Yemeklerde, salatalarda tatlandırıcı olarak yahut salamura üzere hami olarak kullanılan sirkenin tarihi yaklaşık 10 bin yıl öncesine dayanıyor. Antibakteriyel özelliği, antioksidan aktivitesi, kan basıncını düşürmesi, anti-diyabetik ve yük denetimine olan tesiri ile sıhhate birçok olumlu tesiri bulunan sirke, farklı çeşitlerde yapılabiliyor. İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası Özdere Kurs Merkezi, sirkenin imali için özel bir atölye düzenledi. 15 iştirakçiyle yapılan atölyede, Gümöz Bayan Kooperatifi ve Turuncu Eller Ziraî Kalkınma Kooperatifi’nde yer alan Sevilay Feyizoğlu tarafından kapsamlı bir eğitim verildi. Elma, limon, portakal, zencefil ve ayva ile sirke imalini öğreten Feyizoğlu, sirkenin yararlarını da aktardı.
Isparta gülünden, Meksika biberinden sirke yapıyor
Sevilay Feyizoğlu, “Kooperatiflerimiz için üç-dört çeşit yapıyorum. Ferdî olarak da 60’ın üzerinde sirke çeşidim var. Isparta gülü, Meksika biberi, kekik, biberiye, ıhlamur, ada çayı, ananas üzere sirke çeşitleri örnek olarak sayılabilir. Ben sirkenin çok yararını gördüm. Hiçbir yerde sirke imali konusunda eğitim verilmediği için kendim araştırarak öğrendim. Daha sonra çevrimiçi eğitimlere katıldım. Deneyerek öğrendim. Turuncu Eller Ziraî Kalkınma Kooperatifi’ne Cemil Tugay liderimiz gelmişti. Ona sirke imalinden bahsedince bu türlü bir atölye düzenlemeyi teklif etti. Böylece atölyemizi düzenledik. Bugün eğitime, imali en kolay sirke olan elmadan başladık. Hangi eserlerle sirke yapılabileceğini ve sirkenin yararlarını anlattım” dedi.
“Evde sirke kurmaya başlayacağız”
Atölyeye katılanlardan Aysun Önal, Meslek Fabrikası’ndaki eğitimleri daima takip ettiğini belirterek “Mümkün olduğu kadar bana uygun olan yahut kendimi değiştirebileceğim bütün kurslara katılmaya çalışıyorum. Sirke imalini daha evvel merak ettim lakin cüret edip başlayamamıştım. Atölye yapılacağını öğrendiğimde çabucak katılmak istedim. Hocamız çok hoş bilgiler veriyor. Başarılı olacağımıza inanıyorum. En doğalı, en hoşu konutta yaptığınız sirkedir. Hocamızın 60 çeşit sirke yaptığını duymak bizi çok heyecanlandırdı. Meskene sarfiyat gitmez çabucak sirke kurmaya başlayacağız” diye konuştu.
“Çiftçiler için mandalina sirkesini öğreneceğim”
Katılımcılar ortasında Seferihisarlı çiftçilerin katma kıymetli eser elde etmesi için mandalina sirkesi yapmayı öğrenmek isteyenler de vardı. Fatih Oktay, Seferihisar Belediyesi İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Müdürlüğü çalışanı olarak bu atölyeye katıldığını belirterek “İlçemizin tarımı mandalinaya dayalı. Bu dönem, mandalinanın satışında ve tüketiminde düşüklük yaşıyoruz. Çiftçimiz bu hususta mağdur. Çiftçimizin yaşadığı mağduriyeti giderebilmek ismine tüccarın almadığı mandalinayı farklı alanlarda nasıl kıymetlendirebiliriz diye araştırıyoruz. Bu yüzden sirke imali atölyesine gelmek istedik. Niyetimiz, çiftçimize ek bir gelir olarak mandalinadan sirke üretimini sağlayıp çiftçiye takviye vermek. Alternatifleri pahalandırmak ismine saha çalışması yapmış oluyoruz” kelamlarına yer verdi.
“Doğal yiyecekleri kıymetlendirmek çok kıymetli”
Atölyeye katılan Şükran Barut isimli iştirakçi, “İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası’nın açtığı kursları takip ediyorum. Sirke atölyesinin açılacağını öğrenince katılmak istedim. Sirkeyi konutta yapıyoruz lakin burada bilimsel olarak nasıl yaparız, bunun püf noktaları nelerdir, bunları öğreniyoruz. Kapitalist nizam her şeyi satın almamızı istiyor. Lakin konutta organik yiyecekler yapmak, doğal yiyecekleri pahalandırmak çok kıymetli” sözlerini kullandı.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
