Anadolu’nun on bin yıllık cet buğdaylarından biri olan ‘’Topan Karakılçık Buğdayı’’, Seferihisar Belediyesi Ziraî Hizmetler Müdürlüğü’nün 2022’den 2024 yılına kadar yaptığı çalışmalar sonucunda coğrafik işaret alarak “Seferihisar Topan Karakılçık” olarak tescillendi. Bu tescil, bölgenin ziraî mirasını müdafaa ismine büyük bir adım olarak bedellendiriliyor ve Seferihisar’ın lokal eserlerine olan ilgiyi artırmayı hedefliyor.
“Seferihisar Topan Karakılçık” buğdayının coğrafik işaret alması, mahallî ziraî mirasın korunması ve gelecek jenerasyonlara aktarılması ismine büyük değere sahip. Coğrafik işaret ile Seferihisar’ın mahallî eserlerinin ulusal ve milletlerarası alanda tanınmasına imkan tanırken, bölge iktisadına de katkı sağlayacak.
Ata Ekmeği ve Armola Pazarı öncesi müjde
Seferihisar’da klasik olarak üretilen Topan Karakılçık Buğdayı, ilçenin önemli kültürel etkinliklerinden biri olan Cet Ekmeği ve Armola Şenliği’nin de temelini oluşturuyor. Bu şenlikte, Topan Karakılçık Buğdayı’ndan yapılan klâsik ekmekler ve yöresel peynir olan Armola, Seferihisar’ın kültürel zenginliklerini yansıtarak bölge halkı ve ziyaretçilerine sunuluyor.
Coğrafi işareti değerlendiren Seferihisar Belediye Başkanı İsmail Yetişkin, “Atalarımızdan bize miras kalan bu kıymetli buğdayı coğrafi işaret alarak ilçemize kazandırdığımız için memnunuz. Seferihisar’ı üretimleriyle, toprağının ve coğrafyamızın bedelleriyle, turizmiyle ve yöresel gastronomisiyle Türkiye’de ve dünyada tanıtıp marka haline getirmek, belediyecilik anlayışımızın önemli bir modülü. Daha evvel de Seferihisar’ın mandalinası için coğrafik işaret almıştık. Bu hoş gelişmeyi kutlamak için tüm hemşehrilerimizi 24 Ağustos cumartesi günü Ulamış Köyü’nde gerçekleşecek Klâsik Cet Ekmeği ve Armola Pazarı’na davet ediyorum” dedi. Yetişkin, Seferihisar’ın bu kültürel ve ziraî mirasını koruyarak gelecek kuşaklara taşımayı hedeflediklerini belirtti.
Topan Karakılçık Buğdayı’nın Özellikleri
Antik çağlardan bugüne taşınan ve Anadolu’nun köy çeşitlerinden biri olan Diploird kümesine dahil Triticum Bticum yabani formunun kültür edilmiş bir çeşidi olan “Topan Karakılçık” buğdayı, Seferihisar’ın özel mikroklimasında yetişmektedir. Bu kavuzlu sert buğday yüksek mineral, lif, ve protein içeriğine sahiptir. Glüten oranı düşüktür ve A-E-K-C vitaminleri, demir, fosfor, potasyum, selenyum gibi önemli mineralleri bünyesinde barındırır. Ayrıyeten alerjen bir yapıya sahip olmaması nedeniyle alerjik sıkıntılara sahip olan hastalar tarafından da tüketilebiliyor. %13-%14 protein içeriği ile bağırsak, mide ve sindirim sistemine yararlıdır. Siyah tüylü ve sert başak yapısı nedeniyle sanayi değirmenlerinde değil, taş değirmenlerde öğütülmesi tercih edilir. Bu sayede, rüşeymin yanmadan buğdayın sahip olduğu kıymetli mineral ve vitaminler korunur.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
