İzmir Büyükşehir Belediyesi çatısı altındaki 100’üncü Yıl Bayındır Süt Sürece Tesisi halka emniyetli, erişilebilir, sağlıklı süt ve süt eserleri sunmak için her geçen gün güçlenerek faaliyetlerini sürdürüyor. Lider Dr. Cemil Tugay’ın göreve geldiği 2024 yılından itibaren atılan adımlar çerçevesinde evvel tesisin faaliyetlerine ait türel altyapı eksikleri tamamlandı. Akabinde ödeme süreçlerindeki teknik tıkanıklık giderildi ve üretim kapasitesi optimize edildi. ‘Bize Çok Çalışmak Yakışır’ vizyonuyla hareket edilen tesis günlük 40-45 ton ortası süt işleyerek İZMAR ve Süt Kuzusu Projesi’nin kaynak noktasını oluşturuyor.
İzmir Büyükşehir Belediyesi iştiraki İZTARIM AŞ’ye bağlı olarak faaliyet gösteren 100’üncü Yıl Bayındır Süt Sürece Tesisi ağır mesaiyle çalışmalarını sürdürüyor. Kooperatiflerden temin edilen çiğ sütlerin işlenerek UHT süt, tereyağı, kaymaklı yoğurt, ayran, taze beyaz peynir ve taze kaşar peynirine dönüştürüldüğü tesis halka inançlı ve sağlıklı eserler sunuyor. Piyasa şartları ve muhtaçlığa bağlı olarak günlük yaklaşık 40-45 ton süt işlenen tesiste tüm süreçler besin güvenliği ve kalite kriterlerine uygun biçimde yönetiliyor. Hassas eser kümeleri ortasında yer alan süt ve süt eserleri için her evrede denetimli, izlenebilir ve sürdürülebilir bir kalite yaklaşımı benimseniyor. Faaliyetle birlikte İzmirlinin muteber ve erişilebilir besine ulaşmasına katkı sunuluyor.
Sorunlar çözüldü, çarklar dönmeye başladı
İzmir Büyükşehir Belediye Lideri Dr. Cemil Tugay’ın göreve geldiği 2024 yılının nisan ayından itibaren kurumsal süreklilik prensibi doğrultusunda tesisin verimli bir halde çalıştırılması istikametinde adımlar atıldı. Öncelikle fabrikanın türel altyapısının tamamlanması ve üretim kapasitesinin vatandaşın faydası doğrultusunda optimize edilmesi hedeflendi. Bu süreçte faaliyet için gerekli ruhsat alınarak yasal eksiklikler giderildi.
Finansal darboğaz aşıldı
Tesis devralındığında; suram ve yatırım evresinden sarkan birikmiş ödeme süreçleri sebebiyle teknik tıkanıklık yaşanıyordu. Tedarikçi firmalara yönelik mali yükümlülükler, makinelerin teknik dayanak ve servis akışı durma noktasına gelmişti. Yeni periyotta uygulanan mali tasarruf ve borç yapılandırma stratejileriyle finansal darboğaz aşıldı. Gerçek süt sürece kapasitesi 88 bin litre yani 90 ton olan tesiste üretim piyasa ve hammadde kaidelerine bağlı olarak yaklaşık yüzde 50 kapasite düzeylerinde sürdürüldü.
Uzman takımla verimli çalışma
108 kişilik bir takımla faaliyet gösteren fabrikada yapılan teknik çalışmalar sonucunda 43 kişilik uzman bir takımla çok daha yüksek verimlilikle çalışabileceği saptandı. İşçi sayısının azalmasına karşın üretim tonajı korundu; vatandaşın talep ettiği sağlıklı, muteber ve daha uygun fiyatlı eserlerin üretimine tartı verildi. Fazla işçi uzmanlık alanları ve yetkinlikleri göz önünde bulundurularak şirket içi yahut dışı farklı ünitelerde görevlendirildi. Ayrıyeten iç kontrol sistemi çalıştırılarak Sayıştay’ın da öngördüğü şeffaf belediyecilik unsurunun gerekleri yerine getirildi.
Tanzim ruhu ve iş birliği anlayışı
2025 yılı prestijiyle tesis Süt Kuzusu Projesi’nin paydaşı oldu ve üretime başladı. Tire Süt Kooperatifi ile yapılan iş birliği kapsamında temin edilen çiğ inek sütleri tesiste işlenerek çocuklara ulaştırılmaya başlandı. İzmir’in “tanzim satış” ruhu modernize edildi. Vatandaşın talep ettiği sağlıklı ve uygun fiyatlı eserler; 21 sabit, 1 gezici olmak üzere toplam 22 İZMAR şubesinde sunulmaya başladı.
Günlük 40-45 ton üretim
Tesiste Kalite ve Ar-Ge Müdürü olarak görev yapan besin mühendisi Alev Ulusoy Kocaoğlu ağır üretim faaliyeti hakkında bilgi verdi. Kocaoğlu, “Halkımızın talepleri çok ağır. Biz de bunun memnunluğunu yaşıyoruz. Bölgedeki kooperatiflerden toplanan sütlerden ayran, tereyağı, UHT süt, taze beyaz peynir, taze kaşar peyniri ve kaymaklı yoğurt üretimi gerçekleştiriyoruz. Kapasitemiz gereksinime ve piyasa şartlarına nazaran değişiyor. Lakin 40-45 ton ortası günlük süt işlemekteyiz tesisimizde. Hatta İZMAR’lardaki eserlerimiz ayran ve yoğurda ilgi çok fazla. Üretim kapasitemizi de artırmak için çalışmalarımızı sürdürüyoruz” dedi.
Baştan sonra titiz süreç
Ürünün hammadde kabulünden vatandaşa ulaşana kadar olan sürecinde besin güvenliği ve kalite standartlarına uygunluk için titiz çalışma yürütüldüğünü aktaran Kocaoğlu, “İzlenebilirlik açısından da bizim için çok yeterli oluyor. En başından en sonuna kadar soğuk zincir takibi, hijyen standartlarına uyumluluk, mikrobiyolojik kriterlere ehemmiyet veriyoruz. Kalite ve Ar-Ge ünitesi olarak birinci baştan sona kadar süreç bizim takibimizde olduğu için vatandaşımızın bu sayede emniyetli ve sağlıklı besine ulaşmasına katkı da bulunuyoruz” açıklamasında bulundu.
Atatürk’ün vizyonuyla üretime devam
İZMAR’ların yanı sıra toplumsal yardımlar kapsamında 2-5 yaş ortası çocuğu olan dar gelirli aileler için Tire Süt Kooperatifi’yle birlikte yürütülen Süt Kuzu Projesi’ne değinen ve “Bizim için çok değerli bir proje” diyen Kocaoğlu ayrıyeten sürdürülen ideolojiye dair de “Türkiye Cumhuriyeti Kurucumuz Mustafa Kemal Atatürk’ün söylemiş olduğu ‘Her Fabrika Bir Kaledir’ kelamıyla ve anlayışıyla üretimlerimize devam ediyoruz. İzmir Büyükşehir Belediye Liderimiz Sayın Dr. Cemil Tugay’ın da ‘Bize Çok Çalışmak Yakışır’ anlayışıyla da çalışıyoruz” sözlerini kullandı.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
