Şef Sinan Damgacıoğlu imzasıyla hazırlanan iki özel gastronomi tecrübesi, BIJAL’in yeni kuşak lüks anlayışını farklı bir mutfak lisanıyla tekrar yorumladı.
Akdeniz’in en şık kıyılarından Side’de konumlanan BIJAL, gerçekleştirdiği özel basın davetinde gastronomiyi kültürel hafıza, his ve paylaşımın bir modülü olarak ele aldı. Sadece 19 özel villadan oluşan, villa ömrünü şahsileştirilmiş hizmet anlayışıyla yine yorumlayan BIJAL’de davetliler; tabiatla bütünleşen mimariden rafine ayrıntılara uzanan bütünsel bir tecrübenin modülü oldu.
Davetin gastronomi kürasyonu ise Japonya Tarım, Ormancılık ve Balıkçılık Bakanlığı (MAFF) tarafından “Japon Mutfağı Yeterli Niyet Elçisi” unvanına layık görülen birinci Türk şef Sinan Damgacıoğlu imzasını taşıdı. Şef Damgacıoğlu, BIJAL için hazırladığı iki farklı yemek tecrübesiyle Japon kültürünü Akdeniz’in yalın ve sakin atmosferiyle buluşturdu.
Akşam gerçekleşen özel izakaya tecrübesinin çıkış noktası ise Japon kültüründe değerli bir yere sahip olan “Nomunication” kavramıyla, BIJAL’in “birlikte olma ve bağ kurma” anlayışının birbirinden ilham alması oldu. Japonya’da bilhassa izakaya sofralarında yaşanan; birebir masayı paylaşmak, birlikte içmek ve sohbet etrafında bağ kurmak manasına gelen bu kültür, BIJAL’de yine yorumlandı. Japon mutfağının rafine teknikleri ile Akdeniz’in sıcak ve paylaşım odaklı ruhunu tıpkı masada buluşturan tecrübe; davetlilere birlikte geçirilen vaktin pahasını yine hatırlatan özel bir atmosfer sundu. Paylaşımın, sohbetin ve birlikte geçirilen anların merkezde olduğu bu tecrübe, BIJAL’in “anlam yaratan lüks” yaklaşımıyla güçlü bir bağ kurdu.
Şef Sinan Damgacıoğlu, bu tecrübesi şu sözlerle anlattı:
“İzakayanın en sevdiğim yanı; insanların tıpkı anda birebir hissin içinde olması. Birebir tabağa uzanmak, birebir masada uzun uzun kalmak, sohbetin yemek kadar değerli hale gelmesi… BIJAL’in ruhunda da bunu hissettim. Bu yüzden bu akşam Japonya’dan ve Akdeniz’den gelen tatların birebir masada doğal bir formda buluşmasını istedim.”
Öğle yemeğinde sunulan “Bir Bento Kutusunda: Animelerde Gördüğümüz, Gerçekte Yediğimiz” konsepti; Japon animelerinde hafızalara kazınan o kusursuz yemek estetiğini gerçek bir tecrübeye dönüştürdü. Bento kültürünün istikrarlı, sade ve işlevsel yaklaşımından ilham alan menüde; farklı tatlar bir ortaya gelirken hiçbir lezzet başkasının önüne geçmedi. Tıpkı BIJAL’in mimarisinde ve tecrübe anlayışında olduğu üzere, her ayrıntı kendi ritminde var oldu.
Doğayla bütünleşen mimarisi, vakitsiz estetik anlayışı ve şahsa özel tecrübe kurgusuyla öne çıkan BIJAL; gastronomiyi de bu bütünsel dünyanın değerli bir kesimi haline getiriyor. Şef Sinan Damgacıoğlu’nun özel kürasyonuyla gerçekleşen bu buluşma ise, BIJAL’in; farklı kültürlerin, kıssaların ve hislerin bir ortaya geldiği yeni kuşak bir ömür alanı olduğunu bir sefer daha ortaya koydu.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
