Sağlıklı beslenmenin temel taşlarından biri olan protein ve lif, bedenin farklı gereksinimlerini karşılayan iki kıymetli besin öğesi olarak öne çıkıyor. Fakat günlük beslenmede protein tüketimi birden fazla vakit kâfi seviyede olurken, lif alımı ihmal edilebiliyor ve önerilen ölçünün altında kalabiliyor. Halbuki hem protein hem de lif içeren besinler; uzun müddet tokluk sağlamanın yanı sıra kalp-damar hastaları başta olmak üzere birçok kronik hastalığın gelişme riskinin azaltılmasına katkı sağlıyor.
İstanbul Okan Üniversitesi Hastanesi Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Süha Çetin, bayanların günlük ortalama 25 gram, erkeklerin ise 38 gram lif tüketmesi gerektiğini belirtiyor. Kırmızı et, tavuk ve balık üzere yüksek proteinli besinlerin lif içermediğini söyleyen Prof. Dr. Çetin, sebze ve meyvelerin lif açısından güçlü olmasına karşın protein ölçülerinin düşük olduğunu söylüyor. Bu sebeple hem protein hem de lif bakımından varlıklı besinleri nizamlı olarak tüketmek büyük kıymet taşıyor.
Kalp Dostu Beslenmede Baklagiller İlk Sırada!
Protein ve lifi birebir anda yüksek oranda içeren besinlerin başında baklagiller geliyor. Nohut, mercimek, kuru fasulye, barbunya ve börülce üzere besinler; hem ekonomik hem de besleyici özellikleriyle sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezleri arasında.
Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Süha Çetin, yapılan aktüel araştırmalara da değinerek şunları söyledi; “Araştırmalar gösteriyor ki, nizamlı baklagiller tüketen şahıslarda kolesterol ve tansiyon pahaları daha düşük seyrediyor, beden kitle indeksi daha sağlıklı oluyor ve Tip 2 diyabet riski azalıyor. Ayrıyeten 2023 yılında yayımlanan kapsamlı bir çalışma ise, günlük beslenmeye yaklaşık 50 gram baklagiller eklenmesinin dış etkenlere bağlı olmayan mevt riskini yüzde 6 oranında azalttığını ortaya koyuyor.”
Soya ve Kuru Yemişler Kalbi Destekliyor
Soya fasulyesi ve soya eserleri de hem protein hem lif açısından kıymetli besinler arasında yer alıyor. Tofu, soya sütü ve fermente soya eserleri sırf kaliteli bitkisel protein sağlamakla kalmıyor, birebir vakitte omega-3 ve omega-6 yağ asitleri bakımından da epeyce varlıklı. Fındık, badem, ceviz ve tuzsuz yer fıstığı üzere kuruyemişlerin de protein ve lif açısından varlıklı olması dikkat çekiyor. Bu besinler içerdiği sağlıklı yağlar sayesinde kolesterol düzeylerinin dengelemesine katkı sağlıyor, birebir vakitte E vitamini, magnezyum, potasyum üzere kıymetli vitamin ve mineralleri de içeriyor.
Tohumlar ve Tahıllar Damar Sağlığını Koruyor
İstanbul Okan Üniversitesi Hastanesi, Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Süha Çetin, chia tohumu, keten tohumu ve kabak çekirdeği üzere tohumların da kalp sıhhatini desteklediğini, sistemli tüketimlerinin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, kronik iltihaplanmayı azalttığını ve yüksek tansiyon ile Tip 2 diyabet riskinin düşürülmesine katkı sağladığını tabir ediyor. Yulaf ezmesi, kinoa ve tam tahıllı eserler de hem protein hem lif açısından kıymetli kaynaklar arasında. Bu besinler bağırsak mikrobiyotasını desteklerken, kalın bağırsak kanseri, kalp-damar hastalıkları ve Tip 2 diyabet riskinin azaltılmasına da katkı sunuyor.
Sağlıklı beslenmenin tek bir besine bağlı olmadığını vurgulayan Prof. Dr. Süha Çetin, kelamlarını şöyle tamamlıyor: “Protein ve lif açısından varlıklı besinleri istikrarlı bir beslenme planı içerisinde nizamlı olarak tüketmek; sağlıklı kilo denetimini desteklerken, diyabet, yüksek tansiyon ve yüksek kolesterol üzere kronik hastalıkların önlenmesine de katkı sağlar. Günlük beslenmede baklagillere, tam tahıllara, kuru yemişlere ve tohumlara daha fazla yer vermek uzun vadede sıhhatimiz için kıymetli bir yatırımdır.”
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
