Kırmızı et kuşkusuz kaliteli bir protein kaynağı ve demir, çinko, B12 vitamini açısından da bedelli bir besin. Fakat denetimine dikkat edilmeden tüketildiğinde kronik hastalık riskini de artırabiliyor. Bu nedenle bayram sürecinde yanlışsız saklama, pişirme ve istikrarlı tüketim alışkanlıkları bir kat daha fazla kıymet taşıyor. Bilhassa kalp ve damar hastaları, hipertansiyonu olanlar, diyabet hastaları, kolesterol sorunu yaşayanlar, böbrek hastaları, gut hastaları ve sindirim sistemi hassasiyeti olanlar, et tüketimi açısından en riskli hasta kümeleri. Sağlıklı beslenme alışkanlıklarının bayram mühletince de sürdürülmesinin, sindirim sistemi sıhhatini desteklediğini ve genel hayat kalitesinin korunmasına katkı sağladığını belirten İstanbul Okan Üniversitesi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı İrem Aksoy, sağlıklı bir bayram için 5 teklif paylaştı.
1- Çabuk Etmeyin!
Kesim sonrası kurban etini çabucak tüketmeyin. Kesitten sonra etin 12-24 saat aralığında buzdolabında dinlendirilmesi gerekiyor. Dinlendirildikten sonra tüketilen etler sindirimi daha olumlu tesirler.
2- Gerçek Saklayın, İnançla Tüketin
Etleri büyük modüller halinde değil, tek kullanımlık porsiyonlar halinde saklayın. Çözünen eti tekrar dondurmayın. Buzdolabında kısa periyodik saklanacak etler 0–4°C ortasında koruma edilmeli, daha uzun müddet için derin dondurucu tercih edilmelidir. Çiğ etin; zerzevat, meyve ve başka hazır besinlerle temas etmesinden kaçının.
3- Sıhhatiniz Lezzetten Daha Önemli
Et tüketiminde en sık yapılan kusurlardan biri de etlerin fazla yağ içinde yüksek ateşte pişirilmesidir. Meğer et pişirme biçimi yalnızca lezzet değil, sıhhat açısından da değerli bir konu. Kızartma ve yağda kavurma yerine ızgara, haşlama ve fırınlama üzere sağlıklı metotları tercih edin. Kuyruk yağı, iç yağ üzere ekstra yağ eklemeyin.
4- Tadında Bırakın, Hoş Pişsin Yeter
Eti ızgarada yahut mangalda pişiriyorsanız, et ile ateş ortasında en az en az 15-20 cm’lik bir arayı gözetin. Sık sık çevirerek kömürleşme olmadan pişirip tüketin.
5- Sağlıklı Alışkanlıklarınızı Koruyun
Bayram boyunca sağlıklı ve istikrarlı beslenmeyi koruyabilmek için öğün atlamayın, günlük su tüketiminizi artırın, zerzevat ve lif tüketimine dikkat edin. Tatlı tüketiminde porsiyon denetiminize ihtimam gösterin. Mümkünse şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli üzere hafif tatlılar tercih edin.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
