Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Kısmı Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, 29 Nisan Besin İsrafını Durdurma Günü kapsamında değerlendirmelerde bulundu.
Birçok besin çöpe gidiyor…
Öğr. Gör. Beslenme Uzm. Hatice Nurseda Hatunoğlu, konutlarda fark edilmeden büyüyen besin israfına dikkat çekerek, “Evlerde en sık israf edilen besinlerin başında ekmek, taze zerzevat ve meyveler, süt ve süt eserleri ile pişmiş yemek artıkları geliyor. Bilhassa çabuk bozulan besinler, plansız alışveriş ve uygun olmayan saklama şartları nedeniyle tüketilemeden çöpe gidebiliyor.” dedi.
Planlı alışveriş israfı azaltıyor!
İsrafı önlemenin en değerli adımlarından birinin alışverişi planlı yapmak olduğunu söyleyen Hatunoğlu, “Bunun için alışveriş öncesinde konutta bulunan besinler denetim edilmeli ve muhtaçlığa nazaran bir liste hazırlanmalıdır. Ayrıyeten açken alışveriş yapmaktan kaçınılmalıdır. Zira açlık hissi, gereksinim dışı besinlere yönelimi artırabilir.” diye konuştu.
Planlı haftalık menü israfı önlüyor!
Haftalık menü planı yapmanın besin israfını azaltmada tesirli bir yol olduğunu kaydeden Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Menü planı sayesinde tıpkı materyaller farklı öğünlerde kıymetlendirilebilir, gereksiz alışverişin önüne geçilir ve yemek hazırlama süreci daha nizamlı hale gelir.” sözünde bulundu.
Artan yemekler hakikat biçimde değerlendirilmeli
Artan yemeklerin hakikat saklama ve yine kullanma sistemleriyle inançlı formda tüketilebileceğini vurgulayan Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Artan yemekler gerçek formda saklandığında ve uygun formüllerle yine değerlendirildiğinde hem inançlı hem de besleyici olabilir. Örneğin zerzevat yemekleri çorbalara eklenebilir, pilavlar farklı tanımlarla tekrar hazırlanabilir. Burada dikkat edilmesi gereken en değerli nokta, yemeklerin piştikten sonra uzun mühlet oda sıcaklığında bekletilmemesi, mümkün olan en kısa müddette buzdolabına kaldırılması, buzdolabında da uzun müddet bekletilmemesi ve tekrar tüketilirken kâfi sıcaklığa ulaşmasının sağlanmasıdır.” biçiminde konuştu.
“Sıfır atık mutfak” yaklaşımı yaygınlaşmalı
“Sıfır atık mutfak” anlayışının değerine dikkat çeken Beslenme Uzm. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Sıfır atık mutfak yaklaşımı, besinlerin mümkün olan en verimli halde kullanılmasını ve atığın en aza indirilmesini amaçlar. Bu yaklaşımda yalnızca yenilebilir kısımlar değil, kabuk ve sap üzere ekseriyetle atılan kısımlar de kıymetlendirilir. Porsiyon denetimi yapmak ve artan yemekleri tekrar kullanmak bu yaklaşımda epey değerlidir.” dedi.
Bayatlayan besinler çöpe gitmek zorunda değil
Bayat ekmeklerin galeta unu ya da kruton olarak kullanılabileceğini belirten Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Bayatlayan ekmekler galeta unu, kruton yahut farklı yemeklerde kullanılabilirken, yumuşamaya başlayan meyveler smoothie ya da komposto imalinde kıymetlendirilebilir. Sebzeler ise çorba, püre yahut fırın yemeklerine eklenerek yine kullanılabilir.” diye konuştu.
“Az lakin yanlışsız alışveriş” vurgusu
Doğru alışveriş alışkanlıklarının değerine değinen Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Az fakat gerçek alışveriş yapmak için gereksinim kadar eser almak, mevsiminde besinleri tercih etmek ve tüketilebilecek ölçüde alışveriş yapmak gerekir. Alışveriş yaparken şuurlu ve planlı olmak epeyce değerlidir.” sözünde de bulundu.
İsrafı azaltan kolay alışkanlıklar!
Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Mutfakta israfı azaltmak için haftalık menü planı yapmak, alışveriş listesi hazırlamak, besinleri hakikat saklamak, son kullanma tarihlerini sistemli denetim etmek ve artan yemekleri kıymetlendirmek üzere kolay alışkanlıklar epey tesirlidir.” halinde konuştu.
Gıda israfı bütçeyi ve sıhhati da etkiliyor
Çöpe atılan her besinin sırf ekonomik değil, tıpkı vakitte sıhhat ve etraf açısından da kayıp olduğunu belirten Hatunoğlu, “Çöpe atılan her besin, aslında harcanan paranın, emeğin ve doğal kaynakların kaybı manasına gelir. Bunun yanında plansız alışveriş ve tüketim, sıhhatsiz beslenme alışkanlıklarını da beraberinde getirebilir. Bu nedenle besin israfı sırf ekonomik değil, tıpkı vakitte sıhhat ve etraf açısından da değerli bir meseledir.” dedi.
Küçük adımlar büyük fark oluşturur!
Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, besin israfını önlemek için büyük değişimlere gerek olmadığını vurgulayarak, kelamlarını şöyle tamamladı:
“Gıda israfını önlemek için büyük değişikliklere gerek yoktur. Küçük lakin şuurlu adımlar hem ferdî hem de toplumsal seviyede değerli sonuçlar doğurur. Gereksinimimiz kadar almak ve elimizdeki besinleri en âlâ formda pahalandırmak, sürdürülebilir ve sağlıklı bir ömrün temelini oluşturur.”
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
