Bir hayalle başlayan seyahat bugün Ankara gastronomi dünyasının dikkat çeken muvaffakiyet öykülerinden birine dönüştü. Güney Koreve Japon mutfağı üzerine uzmanlaşan başarılı şef Vahide Kurttaş, özgün reçeteleri, yenilikçi yaklaşımı ve kültürler arasında kurduğu gastronomi köprüsüyle isminden kelam ettirmeye devam ediyor.
Ankara Çankaya’da, Olgunlar Caddesi üzerinde faaliyet gösteren, eşi Barış bey ile işlettiği “Triyas Pangea” isimli restoranıyla konuklarını farklı kültürlerin lezzet seyahatine çıkaran Kurttaş, bilhassa Güney Kore ve Japon mutfağına ilişkin özel tanımlarıyla büyük beğeni topluyor. Restoranın en çok tercih edilen lezzetleri arasında yer alan özel Kore adabı tavukları, damaklarda iz bırakan pizzaları ve Kore mutfağının sevilen lezzetlerinden kimbap, gastronomi tutkunlarının uğrak noktası haline gelmiş durumda.
Başarısının arkasındaki en kıymetli ayrıntılardan biri ise tüm yemeklerin reçetelerinin büsbütün kendisine ilişkin olması. Hazır tanımlardan uzak duran Vahide Kurttaş, her bir lezzeti uzun araştırmalar, denemeler ve titiz çalışmalar sonucunda oluşturuyor. Bu yaklaşımı, Triyas Pangea’yı benzerlerinden ayıran en kıymetli özelliklerden biri olarak öne çıkıyor.
Kurttaş’ın ortaya koyduğu gastronomi vizyonu, sırf konukların değil dal temsilcilerinin de dikkatini çekti. Başarılı şef, kısa müddet evvel düzenlenen 5. Türkiye Avrupa İş Dünyası Mükafatları kapsamında “Yılın Besin Şefi” mükafatına layık görüldü. Aldığı bu manalı ödül, yıllardır sürdürdüğü emek, kalite anlayışı ve özgün mutfak yaklaşımının kıymetli bir göstergesi olarak bedellendiriliyor.
Bu muvaffakiyet öyküsünün en özel yönlerinden biri ise aile bağlarıyla şekillenen memleketler arası gastronomi köprüsü. Güney Kore’de yaşayan kızı ve Güney Koreli damadı sayesinde Güney Kore kültürünü ve mutfağını yakından takip eden Vahide Kurttaş, birçok özel reçetesini kızıyla birlikte geliştiriyor. Binlerce kilometrelik aralığa karşın sürdürülen bu ortak çalışma, Triyas Pangea’nın menüsüne otantik ve özgün bir karakter kazandırıyor.
Özellikle Güney Kore mutfağının dünyaca ünlü lezzetlerinden biri olan “kimbap” konusunda geliştirdiği özel tarifler, restoranın ününün Ankara hudutlarını aşmasına katkı sağlıyor. Klâsik Uzak Doğu mutfağını Türk damak tadına uygun biçimde yine yorumlayan Kurttaş, her tabakta farklı kültürleri buluşturmayı başarıyor.
Aslen Kırşehirli olan Vahide Kurttaş, yıllar evvel kurduğu hayalin peşinden giderek bugün Ankara’da kendi markasını oluşturmuş, özgün lezzetleriyle geniş bir müşteri kitlesine ulaşmış durumda. Azim, emek ve tutkuyla çıktığı bu seyahatte elde ettiği muvaffakiyetler, teşebbüsçü bayanlara da ilham veriyor.
Bugün sadece başarılı bir şef ve restoran işletmecisi olarak değil, birebir vakitte Türkiye ile Uzak Doğu arasında gastronomi köprüsü kuran bir lezzet elçisi olarak da dikkat çeken Vahide Kurttaş, geliştirdiği özel reçeteler ve yenilikçi bakış açısıyla Türk gastronomisine bedel katmaya devam ediyor.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
